Au matin du 1er janvierâŠ
Hier nous avions prĂ©vu un fantastique repas, gargantuesque et gastronomique. Nous ne l’avons pas fini. La faute aux chips trempĂ©es dans du guacamole en apĂ©ritif (un paquet pour deux) ? Aux bonnes tranches de foie gras sur brioche (un « 8 parts » pour deux) ? Toujours est-il que si mon compagnon a eu suffisamment de ventre pour manger le saumon mi-cuit qui suivait, moi pas. DĂ©sespoir en ma chair et mes papilles. Et malgrĂ© l’heure peu avancĂ©e, la fatigue et la satiĂ©tĂ© aidant, nous somme allĂ©s nous coucher. Dessert pour personne. LĂ .
Donc, au matin du 1er janvier, disais-je, avant d’ĂȘtre grossiĂšrement interrompue par moi-mĂȘme (merci MaĂźtre Pierre de me laisser chiper vos bons mots), enfin, le matin, il Ă©tait 11h30. Donc. Je me suis fait mi-cuire le saumon – et nom de nom, c’est succulent, la chair du poisson Ă peine cuite, presque froide sur le dessus, tendre, pulpeuse, *rrrrr*-pardon je m’Ă©gare, et celle un peu plus ferme, juste au-dessus de la peau carrĂ©ment grillĂ©e. Le saumon, Ă n’importe quel degrĂ© de cuisson, de toute façon, c’est jouissif.
Et aprĂšs, le dessert.
Un petit fondant au chocolat (la recette suit), un macaron (tirĂ©e d’une boĂźte offerte par mon patron hier, puisque j’avais malencontreusement vendu la mĂšche comme quoi c’Ă©tait mon anniversaire, merci patron =3 ), une chips de banane cachĂ©e dans un abricot sec (pas la meilleure des idĂ©es mais c’Ă©tait bon), et une pseudo-verrine de crĂšme anglaise qui cachait une cuillerĂ©e de pĂąte de spĂ©culoos et une de compote de rhubarbe. Bah c’Ă©tait trop bon. L’association de goĂ»ts dans la pseudo-verrine Ă©tait parfaite quoique complĂštement improvisĂ©e, Ă refaire !
Alors, le fondant au chocolat.
Je vous mets la recette originelle de Tiuscha, avec mes annotations en italique.
- 420 ml de âlaitâ dâamandes (ça marche aussi avec du lait de vache)
- 100 grammes de chocolat
- 170 grammes de sucre blond de canne
- 70 grammes dâhuile de colza (j’ai mis de l’huile de tournesol)
- 100g grammes de compote de pommes sans sucre ajouté
- 30 grammes de fécule de maïs
- 1,5 cuillĂšre Ă cafĂ© dâextrait naturel de vanille (je n’ai jamais mis, car jamais eu ^^’)
- 140 grammes de farine de blé
- 150 grammes de farine de petit Ă©peautre (n’ayant pas de petit-Ă©peautre, j’ai utilisĂ© 290 g de farine de froment)
- 2,5 cuillĂšre Ă cafĂ© (lâĂ©quivalent dâun sachet) de poudre Ă lever
Dans une casserole, faire chauffer le âlaitâ dâamandes Ă feu doux et y laisser fondre doucement le chocolat. Laisser tiĂ©dir.
Dans un grand bol, bien mĂ©langer le sucre, lâhuile, la compote, la fĂ©cule de maĂŻs et lâextrait de vanille jusquâĂ ce que sucre et fĂ©cule soient bien dissous. Ajouter ensuite le mĂ©lange lait dâamandes-chocolat fondu tiĂ©di. Tamiser au-dessus du bol les farines et la poudre Ă lever. MĂ©langer.
Verser dans des empreintes en silicone et enfourner pour 20 minutes à 180°C.
Pour ce qui est du temps de cuisson, je n’ai jamais vraiment mesurĂ©, faisant le test du couteau, mais les tout petits comme celui prĂ©sentĂ© sur la photo mettent une dizaine de minutes Ă cuire. Comme c’est un fondant, il vaut mieux que le couteau ne ressorte pas complĂštement sec.
Oui je confirme que le saumon mi cuit c’est un rĂ©gal. Merci les amis de nous avoir fait dĂ©couvrir ça cet Ă©tĂ© !
Je vais ajouter une idĂ©e, pour le mois prochain (oui, le saumon mi-cuit, c’est tous les mois ou presque =D) : le faire revenir dans du sirop d’Ă©rable avant cuisson ! Parce que lĂ , ça va ĂȘtre bon !
Avec du sirop d’Ă©rable miamiamiam ! Je veux lire le compte rendu !
Promis ! Avec des photos Ă la limite de l’indĂ©cence =D
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