Curry de poulet et chou-fleur

Le curry est un mélange d’épices que j’aime beaucoup. Enfin, des mélanges d’épices, puisque le curry a de nombreuses compositions, plus ou moins fortes selon le type et la quantité de piments utilisés. D’après Wikipedia, le curry contient généralement :

  • du gingembre
  • de l’ail
  • de l’oignon
  • de la coriandre
  • de la cardamome verte et/ou noire
  • du cumin
  • de la casse ou de la cannelle
  • du curcuma
  • du piment
  • du poivre
  • du fenouil
  • du fenugrec
  • du cubèbe
  • du clou de girofle, souvent grillé pour en exalter l’arôme
  • du sel
  • de la moutarde
  • etc…

La préparation que j’ai est une pâte de curry rouge, pas trop forte : piments rouges, citronnelle, ail, gingembre, échalotes, sel, galangal, citron vert et coriandre. J’avais acheté ce pot il y a des mois, et il n’est évidemment pas fini. On le conserve au frais, et il est dit sur le bocal de consommer rapidement. Comme si des bactéries ou des champignons pouvaient espérer survivre dans un environnement à 30% de piment :D (c’est comme le sucre, il y a une date limite de consommation maintenant… bientôt, ce sera sur le sel).

Un chou-fleur se morfondait au fond du frigo, pauvre bête. Entamé, il gisait là, seul, sans aucun autre légume pour lui tenir compagnie. Je lui ai dit « Hey, tu veux un remontant ? Allez, viens. » Il a sauté de joie dans mon wok. Là, il cuit à l’étouffée en petits morceaux, il n’a pas encore rencontré la pâte de curry (c’est comme « Tournez manège » o). Il crame un peu, d’ailleurs, je reviens.

Interlude musical

Chou-fleur cuit, mis à part.

On fait roussir une petite cuillerée de pâte de curry, on ajoute un peu de lait de coco, ça fait frrrrchhhhhh, c’est normal (bon, mon wok a ajouté shklonk, pas sûre que ce soit bon signe). Puis on met deux filets de poulet (à peu près 500g) coupés en lamelle assez épaisses, et après quelques petites minutes (d’angoisse), le reste du lait de coco avec le chou-fleur. On laisse cuire tranquillement à feu moyen-doux. Ensuite, on râle que le lait de coco n’épaissit pas, et on ajoute une petite cuillère pleine de Maïzena.

On se résigne un peu, se disant que c’est bon quand même mais bon poui quoi, et on mange ça dans des assiettes creuses avec des crackers en regardant District 9.

Au final, un peu fade, malgré le curry – j’en mettrai plus la prochaine fois, mais je suis souvent hésitante, mon amoureux n’aime pas forcément quand ça pique -, et le poulet était en trop gros morceaux, il a peu absorbé les goûts. Mais c’était un bon repas. Même devant des corps qui se disloquent, et du sang et du fluide noirâtre.

Le résultat, pas spécialement attrayant, la sauce n'ayant décidément pas eu envie d'épaissir. Je ferais peut-être mieux de mettre une photo de chaton. Non ?

 

  1. En vrac…
    1/ Je viens de me rendre compte en trainassant sur mon blog que tu m’avais laissé un com auquel je n’avais jamais répondu (et je déteste ça). Tu voulais savoir de quoi était composé le mélange cajun : Thym, oignon rose, ail, paprika, origan, poivre noir, graines de moutarde, piment fort, cumin. Ca, c’est fait !
    2/ Oui, le stollen avec la pâte d’amande au milieu, c’est de la bombe (je me rappelle que quand j’étais petite, on trouvait le même mais avec du chocolat à la place de l’amande.) Disparu.
    3/Pour ton curry : si tu le veux plus épais, je me permets de te donner quelques astuces… Quand tu fais revenir la pâte, rajoute quelques oignons en lamelles (et je pense que tu aurais pu cuire le chou à même le lait de coco, tu le fais revenir en même temps que les oignons et le poulet). Si tu laisses bouillonner à feu doux, je pense que ça va épaissir tout seul (genre 20 minutes). Si tu veux plus de goût tu peux rajouter un demi kubor ou pour un goût plus thaï – 5 minutes avant la fin de cuisson – 1 cs de nuoc mam, 1cs de jus de citron, 1 cs de sucre roux.
    4/Suis contente d’avoir retrouvé ton vieux com, qui m’a permis de retrouver aussi ton blog qui m’avait bien plu !

    • 1) Merci pour le mélange cajun ! Ça donne envie de le faire maison, j’ai presque tout (oignon rose ? qu’est-ce donc ?).
      2) Ah ben au chocolat ça me plairait moins, je crois. Beaucoup moins – et pourtant j’adore le chocolat.
      3) Le chou-fleur n’aurait-il pas rendu de l’eau empêchant l’épaississement ? L’important est donc de faire cuire à feu doux, c’est ça ? J’y ferai attention la prochaine fois =3
      4) *sautille de joie*

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